パレ・ゴレン
ちょっとバリ風編^^;

<用意するもの>
ゴーヤ1〜2本

※バリでは3本パックで2300ルピア(約30円)安っ!(汗)
唐辛子(鷹の爪でも可)、赤タマネギ(なくても可)、ニンニク
トゥラシー(なくても可)
又は、鶏ガラスープの素(なくても可)
ゴーヤに混ぜるものとして、豆腐もしくはシーチキンもしくは豚肉、卵などなど〜好きな具を用意してください^^

<作り方>
ゴーヤを半分に切って、種と綿をスプーンで取り除く。
 
(ポイント)
結構薄くなって下の緑が見えるくらいまでこするコト^
好きな薄さに切る。
 
(ポイント)
薄い方が苦くないような気がするのでかなり薄く(2〜3mmに)切りましょう^^
塩で揉みます。その後、ちょっと置いてから水で洗う。これを何度も繰り返すこと。